Wenn mich Leute aus dem Kiez fragen, was Rotwein aus Georgien eigentlich so besonders macht, muss ich immer an meinen letzten Abend in Tiflis denken. Da saß ich in einer kleinen, versteckten Taverne, vor mir ein Teller dampfendes, käsiges Khachapuri und im Glas ein Wein, der so dicht und dunkel war, dass er das Licht der Kerzen fast komplett verschluckt hat. Wer einmal echten georgischen Rotwein probiert hat, weiß sofort: Das hier ist kein weichgespültes Massenprodukt aus dem Supermarkt. Das ist pure Kaukasus-Natur. Ein Wein mit Ecken, Kanten und unendlich viel Charakter, der Geschichten von sonnenverbrannten Hängen und uralten Traditionen erzählt.
Wo die Wiege des Weins wirklich steht
Man kann über georgischen Wein nicht sprechen, ohne kurz auf den Boden zu schauen, auf dem er wächst. Die Region Kachetien im Osten des Landes ist so etwas wie das schlagende Herz der georgischen Weinherstellung. Hier wird seit über 8.000 Jahren Wein gemacht. Stellt euch das mal vor: Als im restlichen Europa noch niemand auch nur an Weinbau dachte, haben die Menschen im Kaukasus schon Trauben gepresst und den Saft samt Schalen und Kernen in riesigen Tonamphoren, den sogenannten Qvevris, in der Erde vergraben.
Diese Methode gibt es bis heute, und sie verleiht dem Wein eine unglaubliche Struktur. Aber auch die klassischen, europäisch ausgebauten Rotweine aus Georgien profitieren von diesem einzigartigen Terroir. Die Böden sind mineralisch, die Sommer heiß und trocken, die Nächte kühl. Das sorgt dafür, dass die Trauben extrem viel Aroma ausbilden, ohne ihre frische Säure zu verlieren. Das Ergebnis sind Weine, die im Glas eine unglaubliche Präsenz haben und jeden Schluck zu einer kleinen Entdeckungsreise machen.
Saperavi und Co. – Rebsorten, die nach Kaukasus schmecken
Wenn wir über georgischen Rotwein reden, kommen wir an einer Rebsorte nicht vorbei: Saperavi. Der Name bedeutet übersetzt schlichtweg Farbe oder Färberin, und das ist absolut wörtlich zu nehmen. Saperavi ist eine der wenigen Rebsorten weltweit, deren Fruchtfleisch selbst rot ist. Der Wein, der daraus entsteht, ist oft so tintig und tiefdunkel, dass man meinen könnte, er wäre fast schwarz.
Geschmacklich ist das ein absolutes Erlebnis. Da explodieren Noten von schwarzen Kirschen, überreifen Pflaumen, Brombeeren und oft auch eine feine, erdige Würze, die an Leder oder dunkle Schokolade erinnert. Für alle, die genau diese tiefgründige, trockene und komplexe Charakteristik suchen, empfehle ich immer den Vorrat an 6x Marani NAPAREULI Rotwein trocken. Die Trauben für diesen Wein stammen aus der spezifischen Mikrozone Napareuli. Er reift fantastisch im Glas, hat wunderbar weiche Tannine und bringt genau diese herbe, saftige Kirschfrucht mit, die einen guten trockenen Georgier ausmacht.
Die Überraschung: Wenn georgischer Rotwein lieblich ausgebaut wird
Jetzt kommt ein Punkt, bei dem viele Weintrinker hierzulande erstmal skeptisch schauen: lieblicher Rotwein. In unseren Breitengraden verbinden wir das oft mit billigem Kopfschmerz-Wein aus dem untersten Regal. In Georgien ist das völlig anders. Halbsüße und liebliche Rotweine haben dort eine riesige Tradition und werden auf absolutem Top-Niveau produziert. Sie sind das perfekte Beispiel dafür, wie genial Frucht, Tannin und eine feine Restsüße harmonieren können, ohne jemals klebrig oder aufdringlich zu wirken.
Ein echter Klassiker in diesem Bereich wird aus der Alexandrouli-Traube gewonnen. Diese Rebsorte bringt von Natur aus Aromen von frischen Waldbeeren und Himbeeren mit. Wenn ihr das Vorurteil gegenüber lieblichem Wein ein für alle Mal aus dem Weg räumen wollt, dann probiert unbedingt den 6x Marani ALEXANDROULI lieblicher Rotwein. Der fließt wie roter Samt über die Zunge. Die Süße ist extrem gut eingebunden und balanciert die natürliche Würze der Traube perfekt aus. Das ist ein Wein, den man an einem kühlen Abend vor dem Kamin trinkt oder – und das ist mein Geheimtipp – leicht gekühlt im Sommer.
Auch das Alazani-Tal, benannt nach dem Fluss Alazani, der sich durch Kachetien schlängelt, ist berühmt für seine zugänglichen, fruchtigen Weine. Wenn ihr eine größere Runde seid, Freunde zu Besuch habt und einen unkomplizierten, aber spannenden Begleiter für einen gemütlichen Abend sucht, greift zum Paket 3x Khareba ALAZANI VALLEY lieblicher Rotwein. Der hat diese wunderbar saftige Cassis-Note und passt überraschend gut zu herzhaften Snacks, würzigem Käse oder einfach nur zu guten Gesprächen am Küchentisch.
Was koche ich dazu? Food-Pairing auf Georgisch
Ein guter georgischer Rotwein schreit geradezu nach Essen. Die georgische Küche, die Supra (das traditionelle Festmahl), besteht aus unzähligen Tellern, die sich in der Mitte des Tisches stapeln. Zu einem kräftigen, trockenen Saperavi wie dem Napareuli passt Mtsvadi, das georgische Schaschlik, frisch vom Holzkohlegrill, absolut genial. Das Fett des Fleisches und die Röstaromen verbinden sich perfekt mit den Tanninen des Weins.
Aber auch Vegetarier kommen voll auf ihre Kosten. Probiert den Wein mal zu Pkhali (feine Pasten aus Spinat oder Roter Bete mit extrem viel Walnuss, Knoblauch und Granatapfelkernen) oder zu geschmorten Auberginen. Die erdigen Töne des Gemüses und die Walnüsse sind ein Traum zum georgischen Rotwein. Und die lieblichen Weine? Die kombiniere ich am liebsten als Kontrast zu etwas Scharfem oder Salzigem. Ein Stück gereifter, salziger Sulguni-Käse und dazu ein Schluck vom samtigen Alexandrouli – das ist eine Geschmacksexplosion, die ihr nicht so schnell vergesst.
Der perfekte Abschluss nach dem Festmahl
Wenn das Essen irgendwann vorbei ist, die vielen Teller abgeräumt sind und man sich satt und glücklich zurücklehnt, fehlt eigentlich nur noch eines. In Georgien trinkt man nach einem ausgiebigen Mahl nicht einfach nur einen Kaffee. Man braucht etwas, das den Magen schließt und die Seele wärmt. Georgien brennt nämlich nicht nur den berühmt-berüchtigten Tresterbrand Chacha, sondern auch fantastischen Weinbrand, der locker mit großen französischen Namen mithalten kann.
Ich habe zu Hause eigentlich immer einen Vorrat für genau diese Momente. Das Set 6x Georgischer Brandy Sarajishvili 5* ist da meine absolute Empfehlung. Sarajishvili ist das älteste und renommierteste Brandy-Haus Georgiens. Dieser bernsteinfarbene Tropfen reift in Eichenfässern und bringt herrliche Noten von gerösteten Mandeln, Vanille und getrockneten Aprikosen mit. Ein Schwenker davon in der Hand, während der Abend langsam ausklingt – viel besser wird es nicht.
Fazit: Lasst euch auf das Abenteuer ein
Rotwein aus Georgien ist mehr als nur ein Getränk. Es ist ein Stück Kulturgeschichte, eingefangen in Flaschen. Egal, ob ihr euch für einen tiefgründigen trockenen Saperavi entscheidet oder die samtige Welt der lieblichen georgischen Weine entdeckt: Ihr werdet Aromen finden, die ihr so vorher noch nicht im Glas hattet. Holt euch ein Stück Kaukasus nach Hause, ladet ein paar gute Freunde ein und probiert es selbst aus. Gamarjoba!