Churchkhela mit Walnüssen – Traditionelle georgische Süßigkeit – 145 g

Brand: NUGBARI

Churchkhela mit Walnüssen – traditionelle georgische Süßigkeit – 145 g

Churchkhela mit Walnüssen ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, die aus konzentriertem Rkatsiteli-Traubensaft, ganzen Walnusskernen und Weizenmehl handgefertigt wird – ohne Zuckerzusatz, Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe. Die fruchtige Traubenhülle und die angenehm zähe Konsistenz machen Churchkhela zu einer besonderen Spezialität mit authentischem georgischem Charakter.

Für die Herstellung werden die Walnüsse sorgfältig von Hand aufgefädelt und anschließend mehrfach in Palouze, eine warme und eingedickte Traubensaftcreme, getaucht. Sobald sich eine etwa 1,5–2 cm dicke Schicht gebildet hat, wird die Churchkhela traditionell etwa zwei Wochen luftgetrocknet. So entsteht die typische Kombination aus fruchtiger, leicht zäher Hülle und knackigen Walnüssen.

Churchkhela passt hervorragend zu Tee, Kaffee, Rotwein oder Käse. Sie eignet sich sowohl als Snack für zwischendurch als auch als besondere Süßigkeit zum Servieren für Gäste. Die seit Generationen überlieferte Spezialität bringt den Geschmack und die kulinarische Tradition Georgiens direkt zu Ihnen nach Hause.

Was ist Churchkhela?

Churchkhela ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, die manchmal scherzhaft als „georgischer Snickers“ bezeichnet wird. Mit einem modernen Schokoriegel hat sie jedoch nur wenig gemeinsam. Traditionell werden Walnüsse – teilweise auch Haselnüsse oder Mandeln – auf eine Schnur gefädelt, mehrfach in eingedickten Traubensaft getaucht und anschließend getrocknet.

Das Ergebnis ist ein fruchtiger, leicht säuerlicher und energiereicher Snack mit einer angenehm zähen Konsistenz und knackigen Nüssen im Inneren. Traditionell wurde Churchkhela vor allem während der Weinlese im Herbst hergestellt. Familien bereiteten größere Mengen zu, die sich über den Winter lagern ließen. Aufgrund ihres hohen Energiegehalts und ihrer langen Haltbarkeit war sie früher auch als Proviant für Reisende beliebt.

Heute wird Churchkhela das ganze Jahr über gegessen, häufig zu Tee oder Kaffee serviert oder Gästen als Zeichen georgischer Gastfreundschaft angeboten. Geschmacklich lässt sie sich entfernt mit französischem Nougat oder Pâtes de fruits vergleichen, besitzt durch den Traubensaft jedoch einen deutlich fruchtigeren, weniger süßen und rustikaleren Charakter.

Ist Churchkhela hart oder weich?

• Churchkhela ist außen relativ fest, im Inneren jedoch angenehm zäh.
• Die getrocknete Traubensaftschicht bildet eine leicht lederartige Hülle.
• Die Walnüsse im Inneren sorgen zusätzlich für eine knackige Textur.
• Sie ist weder so hart wie ein Bonbon noch so weich wie Nougat.
• Die Konsistenz erinnert eher an getrocknetes Fruchtleder mit einem nussigen Kern.
• Durch den Traubensaft besitzt Churchkhela eine natürliche Fruchtigkeit und leichte Säure und schmeckt weniger süß als viele klassische Süßwaren.

Kurz gesagt: Churchkhela verbindet eine zähe, fruchtige Hülle mit knackigen Nüssen und einem natürlichen Traubengeschmack.

Wie isst man Churchkhela?

Churchkhela kann auf verschiedene Arten genossen werden:

• Pur oder in Scheiben: Traditionell wird einfach direkt hineingebissen. Zum Teilen oder Servieren kann Churchkhela auch in kleine Scheiben geschnitten werden.
• Zu Getränken: Sie passt hervorragend zu Tee, Kaffee oder auch zu einem Glas Wein.
• Als Snack oder Dessert: Churchkhela eignet sich als energiereicher Snack für zwischendurch oder als Dessert zusammen mit Obst und Nüssen.
• Für Gäste und festliche Anlässe: In Georgien wird Churchkhela häufig zusammen mit Trockenfrüchten, Nüssen und anderen Süßigkeiten auf einer Platte serviert.

Traditionen und Anlässe

• Churchkhela ist besonders während der Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage in Georgien beliebt.
• Sie wird auf Märkten, Festivals und von Straßenverkäufern angeboten und gehört damit auch zur georgischen Streetfood-Kultur.
• Traditionell wurde Churchkhela außerdem gerne als Geschenk für Familie und Freunde mitgebracht.

Woraus besteht Churchkhela?

Die traditionelle Churchkhela besteht aus nur wenigen Zutaten. Die Basis bildet eingekochter und eingedickter Traubensaft, der mit Mehl oder Stärke gebunden wird. In diese Masse werden auf eine Schnur aufgefädelte Nüsse mehrfach eingetaucht und anschließend getrocknet.

Ist Churchkhela vegan?

Ja – Churchkhela ist in ihrer traditionellen Form von Natur aus vegan.

Typische Zutaten sind:

• Traubensaft, eingekocht und eingedickt, häufig mit etwas Mehl oder Stärke,
• Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln,
• je nach Rezept gelegentlich Gewürze oder zusätzliche Süßungsmittel.

In der traditionellen Rezeptur werden normalerweise weder Honig noch Milchprodukte, Eier oder andere tierische Zutaten verwendet. Da sich Rezepturen je nach Hersteller oder Region unterscheiden können, empfiehlt es sich bei industriell hergestellten Produkten dennoch, die Zutatenliste zu prüfen.

Alternative Namen für Churchkhela

Churchkhela ist international vor allem unter ihrem georgischen Originalnamen bekannt. In Georgien und den angrenzenden Regionen findet man jedoch auch ähnliche Schreibweisen oder verwandte Bezeichnungen:

• Ch’urch’khela (ჩურჩხელა) – die ursprüngliche georgische Bezeichnung.
• Georgian Snickers – ein moderner, scherzhafter Spitzname, da Churchkhela nussig, sättigend und praktisch für unterwegs ist.
• Tatara – bezeichnet die eingedickte Traubenmasse, mit der die Nüsse überzogen werden.
• In Armenien gibt es eine ähnliche Süßigkeit namens Sujukh / Sudzhuk.
• In der Türkei findet man vergleichbare Produkte unter der Bezeichnung Cevizli Sucuk oder Pestil Sucuk.
• In Griechenland gibt es eine ähnliche Spezialität namens Soutzoukos.

„Churchkhela“ bleibt jedoch die ursprüngliche georgische und international gebräuchlichste Bezeichnung für diese traditionelle Spezialität.

Nettogewicht: 145 g ± 20 %
Zutaten: Rkatsiteli-Traubensaft 50 % (65 % Konzentrat, 35 % Wasser), Walnüsse 42 %, Premium-Weizenmehl 8 %
Allergene: Enthält Walnüsse, Weizen (Gluten), Sulfite. Kann Spuren von Haselnüssen enthalten.
Lagerung: Bei 0 °C bis 22 °C lagern und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
Herstellungsdatum / Mindesthaltbarkeitsdatum: In der Nähe des Barcodes angegeben.

Nährwerte pro 100 g

Energie: 2058 kJ / 491 kcal
Fett: 29,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 8,9 g)
Kohlenhydrate: 43,9 g (davon Zucker: 37,0 g)
Eiweiß: 12,6 g
Salz: 0,05 g