Churchkhela mit Walnüssen – Traditionelle georgische Süßigkeit – 145 g

Brand: NUGBARI

Churchkhela mit Walnüssen – Traditionelle georgische Süßigkeit – 145 g

Churchkhela mit Walnüssen ist eine klassische georgische Süßigkeit, die aus konzentriertem Rkatsiteli-Traubensaft, ganzen Walnusskernen und Weizenmehl handgefertigt wird – ohne Zuckerzusatz, Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe. Bekannt für seine reichhaltige fruchtige Hülle und zähe Konsistenz, bietet diese natürliche Köstlichkeit einen authentischen Geschmack des kulinarischen Erbes Georgiens.

Die Walnüsse werden sorgfältig von Hand aufgefädelt und wiederholt in Palouze, eine warme, eingedickte Traubensaftcreme, getaucht. Nachdem eine 1,5–2 cm dicke Schicht entstanden ist, wird die Churchkhela zwei Wochen lang luftgetrocknet, um ihre traditionelle Form und Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis ist eine köstliche Balance aus nussiger Knusprigkeit und fruchtiger Tiefe, die ohne industrielle Verarbeitung hergestellt wird.

Churchkhela passt perfekt zu Tee, Kaffee, Rotwein oder sogar Käse und ist ein sättigender und nährstoffreicher Snack, der sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen wird. Diese handgemachte Delikatesse, die seit Generationen weitergegeben wird, ist nun in der gesamten EU erhältlich und bringt die Aromen Georgiens direkt zu Ihnen nach Hause.

Georgian sweets churchkhela

Churchkhela is a traditional Georgian sweet, often called the „Georgian snickers,“ but it’s much more natural and historic than modern chocolate bars. It is made by dipping a string of walnuts (or sometimes hazelnuts or almonds) into a thickened grape juice mixture, then letting it dry. The result is a chewy, slightly tangy, and energy-rich snack. Traditionally, churchkhela was prepared during the grape harvest season in autumn. Families made it in large quantities to store for the winter months. It was valued as a high-energy food for travelers and even warriors, since it could last a long time without spoiling. Today, churchkhela is eaten year-round, often as a snack with tea or offered to guests as a sign of hospitality. For a French person, churchkhela could be compared to nougat from Montélimar, since both are nut-based and associated with festive occasions. However, unlike nougat (which is soft, sweet, and honey-based), churchkhela has a more rustic, chewy texture and a fruity taste from the grape must. You might also compare it to calissons d’Aix, in the sense that it’s a specialty tied to regional tradition and holidays. In short, churchkhela is not just a sweet—it’s a cultural symbol that carries with it history, family traditions, and a strong connection to Georgia’s winemaking heritage.

Ist Churchkhela hart oder weich?

• Churchkhela ist außen fest, aber innen zäh.
• Die Traubensaftglasur trocknet zu einer leicht ledrigen Schicht, die ihr beim Reinbeißen Festigkeit verleiht.
• Im Inneren sorgen die Walnüsse (oder andere Nüsse) für Knusprigkeit, sodass Sie eine Mischung aus zäher und knuspriger Textur erhalten.
• Es ist nicht so hart wie Bonbons, aber auch nicht so weich wie Nougat – eher wie getrocknetes Fruchtleder, das um Nüsse gewickelt ist.
• Churchkhela ähnelt ein wenig den „figues sèches farcies aux noix“ (getrocknete Feigen, gefüllt mit Walnüssen). Man hat dieselbe zähe Trockenfrucht außen und einen knackigen, nussigen Kern.
• Es hat auch etwas mit Pâtes de fruits gemeinsam, ist jedoch dichter und weniger süß, da die Traubensaftreduktion ihm eine natürliche Säure verleiht, anstatt einen zuckrigen Abgang.

Kurz gesagt: Stellen Sie sich eine Mischung aus Pâte de fruits und Figues sèches aux noix vor, zäh, fruchtig und mit einem angenehmen Knuspern.

Wie isst man Churchkhela?

So wird Churchkhela normalerweise gegessen:

• In Scheiben schneiden oder einfach reinbeißen: Traditionell beißt man einfach rein, wie bei einem Snack. Man kann es aber auch in kleine Scheiben schneiden, was das Teilen erleichtert und auf einem Teller hübsch aussieht.
• Zu Getränken: Er wird oft zu Tee oder Kaffee oder sogar zu einem Glas Wein getrunken, da der Traubengeschmack sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem gut passt.
• Als Snack oder Dessert: Sie können es zwischen den Mahlzeiten pur essen oder am Ende einer Mahlzeit zusammen mit Obst und Nüssen servieren.
• Auf festlichen Tischen: In Georgien ist es üblich, Churchkhela in Stücke zu schneiden und sie zusammen mit getrockneten Früchten, Nüssen und Süßigkeiten auf einer Platte zu servieren, wenn Gäste zu Besuch kommen.

Stellen Sie sich das so vor, wie Nougat oder Calissons in Frankreich serviert werden – entweder verschenkt, an Feiertagen geteilt oder nach dem Essen zum Kaffee gegessen.

Traditionen und Anlässe

• Churchkhela ist besonders während der Neujahrs- und Weihnachtsfeierlichkeiten in Georgien weit verbreitet.
• Es wird oft auf Märkten, Festivals und von Straßenverkäufern angeboten und ist damit nicht nur eine hausgemachte Delikatesse, sondern auch ein Symbol der georgischen Streetfood-Kultur.
• In der Vergangenheit war es auch ein gängiges Geschenk zwischen Familien und Freunden während der Feiertage.
• Woraus besteht Churchkhela?

Ist Churchkhela vegan?

Ja – Churchkhela ist von Natur aus vegan.

Es wird aus nur wenigen Zutaten hergestellt:

• Traubensaft (eingekocht und eingedickt, oft mit etwas Mehl oder Stärke),
• Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln),
• manchmal ein Hauch von Zucker oder Gewürzen.

In der traditionellen Rezeptur werden weder Honig noch Milchprodukte, Eier oder tierische Erzeugnisse verwendet. Allerdings können die Rezepturen je nach Region oder Familie variieren. Bei industriell hergestellten Produkten ist es daher immer ratsam, das Etikett zu überprüfen. In seiner authentischen georgischen Form ist es jedoch zu 100 % pflanzlich.

Alternative Namen für Churchkhela

Churchkhela ist hauptsächlich unter diesem Namen bekannt, aber in Georgien und den angrenzenden Regionen hört man manchmal auch alternative oder beschreibende Namen:

• Ch’urch’khela (ჩურჩხელა) – die ursprüngliche georgische Schreibweise.
• Georgian Snickers – ein verspielter, moderner Spitzname, da es nussig, sättigend und praktisch zum Mitnehmen ist.
• Tatara – nicht ganz dasselbe, bezieht sich jedoch auf den eingedickten Traubenmost, mit dem die Nüsse überzogen werden.
• Rdzis Tkhali (რძის ტყალი) – wörtlich „Fruchtleder mit Nüssen“ in einigen dialektalen/alten Kontexten.
• In Armenien gibt es eine sehr ähnliche Süßigkeit namens Sujukh / Sudzhuk (nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Wurst).
• In der Türkei finden Sie es unter Cevizli Sucuk („Walnusswurst“) oder Pestil Sucuk.
• In Griechenland gibt es eine ähnliche Süßigkeit namens Soutzoukos.

Während „Churchkhela“ also der georgische Originalname und international am gebräuchlichsten ist, können Reisende je nach Land auch auf Bezeichnungen wie Sujukh, Soutzoukos oder Cevizli Sucuk stoßen.

Nettogewicht: 145 g ± 20 %
Zutaten: Rkatsiteli-Traubensaft 50 % (65 % Konzentrat, 35 % Wasser), Walnüsse 42 %, Premium-Weizenmehl 8 %
Allergene: Enthält Walnüsse, Weizen (Gluten), Sulfite. Kann Spuren von Haselnüssen enthalten
Lagerung: Bei 0 °C bis 22 °C lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
Herstellungsdatum / Mindesthaltbarkeitsdatum: In der Nähe des Barcodes angegeben

Nährwerte pro 100 g:

Energie: 2058 kJ / 491 kcal
Fett: 29,5 g (gesättigte Fettsäuren: 8,9 g)
Kohlenhydrate: 43,9 g (Zucker: 37,0 g)
Eiweiß: 12,6 g
Salz: 0,05 g