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Naturwein aus Georgien: Das wahre Herz der Natural Wine Szene

Naturwein aus Georgien: Das wahre Herz der Natural Wine Szene

Naturwein aus Georgien ist ungeschönter, traditionell in die Erde eingelassenen Tonamphoren (Qvevris) vergorener Wein. Diese 8.000 Jahre alte Methode kommt ohne künstliche Hefen, Filterung oder Zusatzstoffe aus. Das Ergebnis sind extrem charakterstarke, bernsteinfarbene Orangenweine und tiefdunkle Rotweine mit komplexen Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen und erdigen Gewürzen.

Wenn ich hier in Kreuzberg durch die Weinbars ziehe, reden alle von Natural Wine. Aber ehrlich? Wer wirklich begreifen will, was unbehandelter, lebendiger Wein ist, muss nach Kachetien schauen. Dort drüben im Kaukasus machen sie das nicht als kurzlebigen Trend, sondern völlig unaufgeregt seit Jahrtausenden.

Der Ursprung: Handwerk statt Kellerei-Chemie

Vergiss Edelstahltanks und industriell gezüchtete Hefen. Wenn du in Georgien bei einem Winzer im Keller stehst, siehst du oft erst mal gar nichts. Die Magie passiert unter der Erde. Dort ruhen die Qvevris, riesige Tonkrüge, die innen mit Bienenwachs abgedichtet sind. Die Trauben wandern samt Schalen, Kernen und oft auch Rappen direkt in diese Amphoren.

Durch die konstante Temperatur im Boden gärt der Wein völlig natürlich. Er atmet durch den Ton, entwickelt Ecken und Kanten und wird unglaublich stabil. Das ist Weinmachen in seiner reinsten, ehrlichsten Form. Genau dieses Gefühl beschreibt auch unser Artikel Naturwein aus Georgien: Warum Qvevri-Weine dein Glas verändern werden sehr treffend.

Ein echter Georgischer Wein aus dem Qvevri schmeckt nach dem Boden, auf dem die Reben wuchsen. Er ist wild, manchmal etwas ungestüm, aber immer zutiefst faszinierend.

Orange Wine: Flüssiger Bernstein aus dem Tonkrug

Weiße Trauben, die wie Rotwein auf der Maische vergoren werden, ergeben den berühmten Orange Wine. In Georgien nennt man ihn Amber Wine. Die Farbe leuchtet im Glas wie dunkler Honig oder Bernstein. Am Gaumen passiert dann etwas völlig Unerwartetes. Du hast die Frische eines Weißweins, aber die Struktur und die griffigen Tannine eines Rotweins.

Mein absoluter Favorit für diesen Stil ist der 6x Loladze RKATSITELI+MTSVANE QVEVRI trockener Orangenwein. Hier treffen zwei der ältesten Rebsorten aufeinander. Du riechst sofort getrocknete Aprikosen, Walnussschalen und einen Hauch von Kamille. Am Gaumen ist er extrem dicht, fast schon fleischig, mit einem endlosen Abgang. Das ist kein Wein zum gedankenlosen Wegtrinken, sondern einer, der deine volle Aufmerksamkeit fordert.

Saperavi: Die dunkle Seele Kachetiens

Wenn wir über georgische Rotweine sprechen, führt kein Weg an der Saperavi-Traube vorbei. Saperavi bedeutet wörtlich übersetzt Färberin. Und der Name ist Programm. Das Zeug ist so dunkel, dass du fast nicht durchs Glas schauen kannst. Im Gegensatz zu den meisten anderen roten Rebsorten hat Saperavi nicht nur rote Schalen, sondern auch rotes Fruchtfleisch.

Wenn dieser Wein dann im Qvevri reift, entsteht ein Monstrum an Aromatik, allerdings im allerbesten Sinne. Wenn du das pure Terroir schmecken willst, greif zum Loladze SAPERAVI KHASHMI Rotwein trocken – 2023 – 0,75 l. Die Mikrozone Khashmi ist berühmt für ihre markanten, tiefgründigen Weine. Du schmeckst reife Sauerkirschen, dunkle Schokolade, etwas Tabak und feuchte Erde. Die Tannine sind präsent, aber samtig eingebunden.

Für den nächsten Abend mit Freunden, bei dem kräftig gekocht wird, empfehle ich direkt den 3x Loladze SAPERAVI KHASHMI Rotwein trocken. Saperavi braucht Luft und gutes Essen, dann blüht er richtig auf. Und wer wie ich nie genug davon im Haus haben kann, legt sich am besten gleich den 6x Loladze SAPERAVI KHASHMI Rotwein trocken in den Keller. Der Wein hat ein massives Lagerpotenzial.

Zubereitung und Food Pairing: Was passt zum Kaukasus-Wein?

Georgischer Naturwein ist nichts für leere Mägen. Die Weine sind dafür gemacht, eine reich gedeckte Tafel – die traditionelle Supra – zu begleiten. Die kräftigen Tannine im Amber Wine schneiden wunderbar durch fettreiche oder sehr würzige Speisen.

Hier sind meine besten Kombinationen für zu Hause:

  • Amber Wine (Rkatsiteli/Mtsvane): Perfekt zu Gerichten mit viel Walnuss, wie Pkhali (Gemüsepaste) oder Satsivi (Huhn in Walnusssauce). Auch gebratener Fisch oder ein kräftiger, gereifter Bergkäse passen genial.
  • Saperavi aus dem Qvevri: Schreit nach offenem Feuer. Gegrilltes Lamm, saftiges Mzwadi (Schaschlik) oder deftige Eintöpfe mit Granatapfel und Koriander.
  • Khachapuri: Das berühmte georgische Käsebrot geht eigentlich zu allem, aber ein kühlerer, etwas leichterer Orangenwein balanciert den warmen Käse perfekt aus.

Falls du dich jetzt fragst, wo du anfangen sollst: Schau dir mal unsere Pakete an. Da haben wir verschiedene Stile gebündelt, damit du dich einmal quer durch Kachetien probieren kannst.

Fazit: Zurück zum echten Geschmack

Naturwein aus Georgien zwingt uns, unsere Sehgewohnheiten und Geschmacksmuster zu hinterfragen. Er ist ungeschminkt, rau und gleichzeitig wahnsinnig elegant. Wer sich einmal auf die Aromenwelt der Qvevri-Weine eingelassen hat, für den schmecken viele konventionelle Weine plötzlich erschreckend flach und künstlich.

Probier es aus, lass dem Wein im Glas etwas Zeit zum Atmen und genieß die wilde Seele des Kaukasus. Und falls du jemanden kennst, der genauso weinverrückt ist wie du: Schau dir unseren Ratgeber Das perfekte Georgien Päckchen: Ein Stück Kaukasus für zu Hause an. Naturwein ist nämlich auch ein grandioses Geschenk.